En más de una ocasión, y en cualquiera de nuestros Faborit, nos habéis transmitido vuestras preferencias por el aguacate, echando de menos que no hubiera todos los días o a todas las horas que está abierto nuestro bufé.

Para dar respuesta a vuestras peticiones, desde ahora tomamos el compromiso de que haya siempre aguacate en su punto y en el horario completo en el que se sirven nuestras ensaladas.

Y ahora te invitamos a que  nos acompañes a hacer un recorrido por los orígenes de esta fruta y, muy especialmente, por las propiedades y beneficios que aporta a nuestra salud al formar parte de nuestra dieta habitual.

Un poco de historia

El aguacate ha sido, durante mucho tiempo, parte esencial de la dieta mexicana. De hecho, los arqueólogos han encontrado evidencias de que el consumo de esta fruta se remonta a más de 10 000 años atrás en el país azteca. En aquel entonces, los humanos recolectaban y consumían aguacates silvestres. Los investigadores creen que las tribus mesoamericanas, como los incas, los olmecas y los mayas, comenzaron a cultivarlos hace unos 5000 años.

Con respecto a su nombre, te sorprenderá saber que la palabra aguacate se deriva del término ahuacatl, que significa “testículo” y que podría denominarse así por dos motivos: la forma de la fruta o la creencia de que era un afrodisíaco.

En el siglo XVI, los exploradores españoles se convirtieron en los primeros europeos en comer esta fruta y fueron quienes le pusieron el nombre actual. En aquel momento, este alimento se había extendido desde México hacia toda América Central y parte del sur. Fueron los españoles quienes lo llevaron a Europa y los vendieron por todos los países.

1. Es muy nutritivo

   Este fruto se incluye cada vez más en dietas saludables y es consumido por personas muy conscientes de los beneficios que tiene una buena alimentación. De hecho, a menudo se le considera como un superalimento, ya que es muy nutritivo y puede aportarte hasta 20 variedades de vitaminas y minerales: 

• Vitamina K, C, B5, B6, E
• Folato
• Potasio
• Pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, cobre, hierro, zinc, manganeso y vitaminas A, tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3)
• Una pieza mediana tiene unas 160 calorías, dos gramos de proteínas y 15 gramos de grasas saludables
• Además tiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de ellos son fibras
• Por otra parte, no tienen colesterol ni sodio y son bajos en grasas saturadas.
2. Tiene más potasio que los plátanos

   El potasio es un nutriente del que la mayoría de las personas tenemos déficit. Este mineral cumple varias funciones importantes a nivel celular. Varios estudios demuestran que ingerir cantidades adecuadas de potasio está relacionado con una presión arterial reducida, que es un elemento importante para prevenir los riesgos de ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y la insuficiencia renal.

3. Ácidos grasos monoinsaturados buenos para el corazón

   Se trata de un alimento rico en grasas, de hecho, el 77 % de las calorías que te aporta provienen de este nutriente, lo que lo convierte en uno de los productos vegetales más grasos que existen. Pero la mayoría de sus grasas son ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que comparte con el aceite de oliva y que, según algunos estudios, tiene innumerables beneficios para la salud.

   Por ejemplo, el ácido oleico se ha asociado con la reducción de la inflamación y se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos sobre los genes vinculados al cáncer. Estas grasas son también muy resistentes a la oxidación producida por el calor, por lo que es una opción más saludable que puedes usar para cocinar.

Variedades y características destacadas

Los aguacates tienen multitud de variantes, cada una con formas, sabores y beneficios particulares. En general, esta fruta tiene forma de pera y crece en árboles tropicales de hoja perenne. Además, poseen una piel externa áspera y verde, carne mantecosa y una gran semilla en el centro.

Es una fruta que se cultiva en todo el mundo y muchas de sus variedades son híbridas, es decir, el resultado de unir varias de ellas para crear una nueva. Aquí puedes conocer las más interesantes.

Cultivos tipo A

• Choquette: se caracteriza por tener una piel brillante y lisa, y una pulpa acuosa que hace que gotee cuando se corta la fruta. Proviene del sur de Florida.
• Lula: madura los meses de verano. Esta variedad tiene aceites naturales reducidos y algo más de agua que otras variedades. Por otra parte, resiste muy bien al frío, pero es muy sensible a los hongos. Puede llegar a pesar hasta 450 gramos.
• Hass: es la variedad más popular, está disponible todo el año y tiene un ligero sabor a mantequilla y nuez, y una forma redondeada. La cáscara cambia de un verde intenso a un negro violáceo oscuro a medida que madura.
• Reed: solo está disponible en verano. Tiene un sabor más sutil, más ligero y es, aproximadamente, del tamaño de una pelota de balonmano. A medida que madura, su piel permanece del mismo color verde, a diferencia de otros tipos.

Cultivos tipo B

• Ettinger: es muy característico de los cultivos israelíes y posee una piel verde brillante, semillas grandes y un suave sabor.
• Sharwill: es de Australia y posee cáscara verde áspera y pulpa amarilla. También es muy aceitoso y muy sensible a las heladas.
• Zutano: tiene una piel curiosa, de color entre amarillo y verde, y un sabor suave, lo que le diferencia de otras variedades más parecidas a la mantequilla. Por lo general puede llegar a pesar entre 225 y 450 gramos.
• Brogden: es una fruta híbrida de un curioso color púrpura oscuro, proveniente de las variedades de las Indias Occidentales y de México. Entre sus ventajas está que es muy resistente al frío, pero como hándicap tiene que es difícil de pelar y, por tanto, no es muy popular para el consumo doméstico.
• Fuerte: tiene forma de pera y está disponible durante ocho meses al año, además tiene una textura aceitosa, similar a la de las avellanas.
• Cleopatra: es un pequeño aguacate enano, relativamente nuevo en el mercado de consumo.
• Bacon: tiene un sabor algo más ligero que otras variedades y es muy fácil de pelar.
• Monroe: se caracteriza por tener un gran tamaño y peso (casi un kilo). Se trata de una variedad con una carne menos acuosa.

En definitiva, según muchos estudios científicos, el aguacate es una fruta que ha de incluirse en una dieta equilibrada, ya que contiene nutrientes esenciales para tu salud, como las vitaminas y los ácidos grasos. Las variedades que existen en el mercado son diversas y difieren en textura, aroma, color o piel. 

El aguacate en Faborit

Como te hemos indicado al principio, a partir de ahora tomamos el compromiso de que el aguacate esté presente a diario en todos nuestros establecimientos Faborit, así que será uno de los ingredientes que podrías incluir en tus ensaladas.

Pero esta no es la única forma de disfrutar del aguacate en Faborit. También dispones de un aliño de aguacate que suma cada día más fans, vaya, que quien lo prueba, ¡repite!, ya sea en su ensalada o sobre unas tostadas.